试蒸一锅安琪小粬发酵17天的酒醅

冷面银狐

西瓜汁 发表于 2019-5-19 19:23
做个测试看看，
1.生料是否可以发酵？
2.熟料不糖化是否可以发酵？

这个曲应该没有糖化酶，它是这样介绍的。

光头老阎

菌丝很漂亮，为啥我每次培菌之后温度达标却不见菌丝。。。

冷面银狐

光头老阎 发表于 2019-5-20 11:36
菌丝很漂亮，为啥我每次培菌之后温度达标却不见菌丝。。。

用的什么曲？有些曲不长菌丝。

hglcr

冷面银狐 发表于 2019-5-20 16:46
用的什么曲？有些曲不长菌丝。

是啊，以前用紫枫菌丝明显，现在用华西没有看到过菌丝

光头老阎

冷面银狐 发表于 2019-5-20 16:46
用的什么曲？有些曲不长菌丝。

一样的小曲啊，完全按说明操作，包括温度，没看到过菌丝

冷面银狐

光头老阎 发表于 2019-5-21 07:55
一样的小曲啊，完全按说明操作，包括温度，没看到过菌丝

我这个用的是安琪小粬，以前用华西没有菌丝。

光头老阎

冷面银狐 发表于 2019-5-21 11:02
我这个用的是安琪小粬，以前用华西没有菌丝。

我也是在用安琪小曲。。。

西瓜汁

冷面银狐 发表于 2019-5-21 11:02
我这个用的是安琪小粬，以前用华西没有菌丝。

我用华西，糖化大米，都有菌丝的，关键是看粮食的含水率，含水率高了就没有菌丝

yhwm1973

菌丝漂亮，主要是拍照技术好