请教蒸架的问题

九合塔 · 发表于 2015-5-13 12:13:58

蒸架和底锅水高度不要小于10公分，否则会上溢，影响出酒。

杭州大虾 · 发表于 2015-5-13 17:40:49

这个其实就是酒醅泡不泡在水里的问题。如果不泡在水里，那么蒸架10公分，底锅水5～7公分就行。如果泡在水里，那直接把蒸片放在锅底就行，我以前的小锅就是这样的。坛里很多同仁固态蒸馏时好像都不泡在水里，这难道就是出酒度数高的原因？原理上好像也说不通啊！

sigon · 发表于 2015-5-13 19:22:23

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JACKIE · 发表于 2015-5-14 22:06:26

sigon 发表于 2015-5-13 19:22
对的，锅底水的酒精度相对的越高，出酒的度数越高。同一坛酒分次蒸馏，酒醅发酵液加酒尾和纯酒醅发酵液的 ...

请教兄弟一个问题，我现在也是纠结着这个蒸架的问题。我的是加水发酵的，那么蒸酒的时候，酒糟泡在酒液里蒸，和不泡在酒液蒸，有什么大的区别么（口感质量上）？

sigon · 发表于 2015-5-15 05:59:17

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sasi67741104 · 发表于 2015-9-25 12:42:51

酒海发表于 2015-5-11 09:04
开锅后用小火出酒

路过插个问题

做成高精度温控后，水不开，直接设置到80-90（酒精沸点高点）温度蒸酒可以吗？
正规式开了小火
还是设定温度啊？

sasi67741104 · 发表于 2015-9-25 12:45:04

sigon 发表于 2015-5-11 18:06
大眼盆只是替代支架而已，上面需要放蒸片的。高度10厘米的锅底水在固态蒸馏是完全够用的，如果酒醅比较多 ...

液态过滤后，不搅拌底部会糊吗蒸馏过程要搅拌也难吧

sasi67741104 · 发表于 2015-9-25 12:45:34

sigon 发表于 2015-5-11 18:06
大眼盆只是替代支架而已，上面需要放蒸片的。高度10厘米的锅底水在固态蒸馏是完全够用的，如果酒醅比较多 ...

液态过滤后，不搅拌底部会糊吗蒸馏过程要搅拌也难吧

丿超人丶 · 发表于 2015-9-28 23:58:51

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

dongyouxie · 发表于 2015-10-4 19:42:03

sasi67741104 发表于 2015-9-25 12:45
液态过滤后，不搅拌底部会糊吗蒸馏过程要搅拌也难吧

液态过滤后不会糊，除非你烧干。

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sigon sigon 当前离线积分 410	发表于 2015-5-13 19:22:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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