请教蒸架的问题

杭州大虾

以前的蒸酒器太小（某品牌的4升机），买了一个35x35的汤桶（33升），想按照
布衣兄的方法自制蒸酒器。选了两种蒸架，分别是图一和图二+图三，图一的最大尺寸只有30cm。不知道哪种比较好？高度多少合适？请坛中各位大侠指教。

杭州大虾

不好意思，手机上发的，图的次序搞错了。第二张是图一。

酒海

都有用的。。。哪个质量好用哪个吧～尺寸不够会跑气的，用蒸布盖全的话边上空隙大会往下坠的～尺寸对上啥都行 ～反正还有蒸布

杭州大虾

酒海 发表于 2015-5-10 13:35
都有用的。。。哪个质量好用哪个吧～尺寸不够会跑气的，用蒸布盖全的话边上空隙大会往下坠的～尺寸对上啥都 ...

蒸布上面铺固态酒醅？跟用袋子比哪个效果好？

杭州大虾

sigon 发表于 2015-5-11 06:31
这种的最好，倒扣在锅底不摇不晃、稳稳当当。有大眼和小眼的两种，选大眼的

谢谢！找到出处了。这个上面也要放蒸片吧？另一个问题是，它本身高度有10cm，这样每次能蒸的酒醅量会不会受限制？关于蒸酒，我的理解是这样的：酒醅之上应留有足够高度的空间，只要温度控制得当，酒精和水的蒸汽就会有一定的落差，较高位置的蒸汽中酒精含量会高一些，也即出酒度数较高。我的小蒸酒器头酒只有40度，可能就是这个原因。

酒海

头酒40度是你火大了～

酒海

开锅后用小火出酒

杭州大虾

酒海 发表于 2015-5-11 09:03
头酒40度是你火大了～

没法控制，电加热的，机器设计上有问题，估计温控动作温度高了，或者压根没温控。试过关掉电源，但马上就停止出酒了，所以才会想到自制一个大点的。