杂谈清代白酒价格

清酒厂长

唐门狼外婆 发表于 2015-6-8 20:28
古代人酿酒技术到底是从哪里来的啊？感觉他们的智商好高

把剩饭放进桑树洞里，自然界的霉菌和酵母菌，很快就把饭化成愉悦的液体。

猴子还会把果子贮存在岩洞里，也化成酒。会被人偷走。

清酒厂长

和和和 发表于 2015-6-9 08:05
老师，是我没表达清楚，我说的60%是50℃酒，用的安琪曲，没有糖化过程，怎么提高下出酒呢？望指教

不知道你的用曲量，加水量，是多少？
按照它说明书，加2.5%曲，加水密封，出酒率不如加5%纯根霉曲高。糖化不完全。

酿友

清酒厂长 发表于 2015-6-8 19:38
一斤大米出69%的68度酒，折算成50度就是出0.94斤。
你的也差不多了。

高粱固态的呢？

清酒厂长

酿友 发表于 2015-6-9 08:39
高粱固态的呢？

一斤出半斤50度的。酒糟还能再发酵一次。加起来一斤出八两。

酿友

清酒厂长 发表于 2015-6-9 08:49
一斤出半斤50度的。酒糟还能再发酵一次。加起来一斤出八两。

半斤50度的是折合下来的吧 ？      酒接下来综合度数都有  60度的样子了 。

清酒厂长

酿友 发表于 2015-6-9 08:53
半斤50度的是折合下来的吧 ？      酒接下来综合度数都有  60度的样子了 。

是的。掐头去尾，酒身折合。

朱定国

清酒厂长 发表于 2015-6-8 19:38
一斤大米出69%的68度酒，折算成50度就是出0.94斤。
你的也差不多了。

我只说一句大米淀粉含量在73（平均），就算全部出酒按照50度计也只有89.89%  敢问其他的没有消耗？淀粉全部用完？没有一丝损耗等等……