固态高粱发酵，含水量偏低怎么办？

都市酒虫

含水量少，发酵不全的，都可以通过二次发酵、三次发酵等方法解决。自酿酒不一定中规中矩的严格按照专家的数据，一一对上，千篇一律的死搬硬套，那自酿酒没有意思了。只要掌握了基本原则，没感染杂菌，发酵的温度没有超出范围，茅台的方法也可以试试，汾酒的工艺咱也可以采纳，五粮液咱也班门弄斧一下，这不是很有意思吗？

承谦堂主

有道理，其乐无穷啊