关于青红酒味道的疑问

yqm828 · 发表于 2016-3-7 09:24:16

曲霉味是不是你的曲发霉了

chenqw8 · 发表于 2016-3-7 10:08:07

yqm828 发表于 2016-3-7 09:24
曲霉味是不是你的曲发霉了

应该不是,看发酵过程与出酒的颜色,没发现什么问题,就是品感上不太好

静尘 · 发表于 2016-4-14 15:11:07

是啊，可能是红曲放多了。或者提早过滤出来会不会口感更清爽？

明少 · 发表于 2016-4-18 10:25:32

叫它曲香味不就成了？

峰哥 · 发表于 2016-11-29 20:22:39

没有怪味，做了二次因为加水量不同，区别只是一个是半甜，一个是半干，都是鲜甜爽口

心静得自然 · 发表于 2016-12-16 16:26:12

第一年做的青红酒不好喝，第二年比较好喝，去年做的还凑付，期待今年的青红。反正不陈放是不行的。楼主说的情况，不愉悦的味道主要是米糊化的问题

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