室温13度，发酵三天，好像没动静了

不亦乐

     玉米，糖化24小时以后装坛发酵。     但是这几天气温骤降，室温只有13度。今天发酵第四天了，第二天时还能闻到有较浓的香味（糖化时的那种香甜味），但到今天气味已经很淡，几乎闻不到了。罩在坛口的塑料袋也没有向外鼓胀起来。会不会发酵失败？

    在外面裹了一件外套保温。不知坛里的温度究竟是多少，又不敢打开罩在坛口的塑料袋（在论坛里看到说发酵期间严禁打开，要与空气隔绝）
     如果用热水袋，热水袋也有冷的时候，不能恒温。电热毯，也不是很好操作。没有好切实可行的办法。转念想想，酒厂在这个气温时做酒，难道也能放热水袋电热毯之类的东西吗？只好听天由命了。
   不知各位大师有何高见。

冷月寒星

打开看看是没问题的，只要不是长期打开。。你这种情况最好是找个能装进它的泡沫箱，把坛子装里面，然后升温的办法就多了，（开水装瓶放箱内，点白炽灯，鱼缸用的恒温加热棒，温控+加热线，板。。。。）或者厚被子包起来，把热水瓶也包里面。。
其实如果你用的是商品白酒曲的话，不用保温这温度也能慢慢发酵的。我去年试过安琪的白酒曲，跟你的温度差不多，也成功了。

没事哈个小酒

我坚持糖化温度在25-30左右，发酵温度在20左右

不亦乐

冷月寒星 发表于 2015-11-10 22:12
打开看看是没问题的，只要不是长期打开。。你这种情况最好是找个能装进它的泡沫箱，把坛子装里面，然后升温 ...

谢谢你的指点。我用的也是安琪酒曲。太感谢了！

玄菟酒叟

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