呼叫酿哥及各位前辈，请教

guandongjiu

新人学习

junge581

12月11日：
天气预报小雨但1滴都没落下来！天上灰蒙蒙一片，早上见路边昨晚停的小车上很多灰！这里到处是山，到处是水，到处是树，到处是森林。没工业，没矿山，没......

不知哪来的灰尘？~~~好像天天北风~

排气阀水封冒气泡速度这两天好像降得较快，而且软弱无力。今天早上水封冒气泡速度0.8-1.1次/秒。
白天稍微加大保温力度，桶盖保持温度23+-，中午见排气速度好像继续降低，晚上基本同中午，酵香一样。

估计发酵快结束了，几次想打开不锈钢桶盖观察，都忍住了，等没气泡了再看吧。

junge581

这种用单向排气阀加水封观察发酵好像很有优势，相比保鲜膜加橡皮筋直观多了。
有谁计算过吗？大米发酵能产生多少CO2气体？

自己粗略计算了一下，35斤大米这些天来大概生产了0.5-0.8m3气体（自然气压状态）。

西蒙牧野

谢谢，谢谢，人才，有拿诺贝尔酿酒奖的潜力

junge581

12月12日：
中雨！早上4点半醒来终于听见雨阳棚上面雨点的打击声~，希望能尽快洗去天上的蒙尘。

排气阀水封冒气泡速度降得较快，软弱无力。今天早上水封冒气泡速度0.8-1.0次/秒，约5-8分钟会停顿几秒钟。

12月13日：
中雨！

排气阀水封冒气泡速度继续下降，软弱无力。水封冒气泡速度0.8-1.0次/秒，约3-5分钟会停顿十秒钟左右。

发酵基本结束了？再静置几天，下个星期天蒸酒吧。

junge581

12月14日：
阴有零星小雨

排气阀水封冒气泡速度继续下降，气泡大小估计不足旺盛时的1/3了。水封冒气泡速度0.5-1.0次/秒，约1-2分钟会停顿十秒钟左右。

12月15日：
阴转多云

排气阀水封冒气泡速度继续下降，气泡大小估计不足旺盛时的1/3了。水封冒气泡速度0.5-0.8次/秒，3分钟会停顿5次左右。

12月16日：
多云，气温反而降了，室外2-9度

排气阀水封冒气泡速度继续下降，气泡大小估计不足旺盛时的1/4了。水封冒气泡速度0.5-0.8次/秒，1分钟会停顿2-3次左右。

感觉到了酵母生命力的顽强！也能理解为什么会有发酵3个月-1年的了！估计以后相当长时间都会有微发酵现象。
今天已19天了。再坚持估计就进入发酵的平滑期了，就是再过10多天估计还会有零星气泡冒出。

坚持原计划，周末蒸酒~

junge581

ye701 发表于 2015-12-19 13:41
顶起来，期待楼主蒸酒。。。

今天准备蒸酒的，打开桶盖一看，惊呆了！还有3-4cm米饭浮在上面，马上封盖了。

下星期再看看，等上面没米饭了再蒸。

这几天认为已经进入发酵后期，就没加升温了，看样子还得升下温。
今天开始下雪了。