【讨论】地瓜酒发酵过程

冷雨无声

怕继续发酵只能全扔，明天值班，周末不在，所以选择今天开蒸，以下是白醭的状态，薄薄一层，没有继续增长的痕迹，将白醭撇掉后，入锅蒸，跟一开始蒸水一样，温度最开始在90度，后来在94度，就没有更高的时候了，不知道是因为厨房温度低，还是火供不上。

35cm直径35cm深的不锈钢汤桶。
20斤地瓜，20斤水。
头酒25度，二两倒掉，25度得一斤半，后接三斤10度左右，锅里还有但是度数实在太低，索性就不要了。
考虑是否这四斤多重新蒸一次，怎么也得个40-50度的吧。

得到的酒颜色味道尚可，就是度数过低。

coolday

这种泡泡看着就起鸡皮疙瘩

junge581

这还是酒吗？

junge581

找下原因吧，小时候见过酿地瓜酒的，都是综合取到50多度，不过不好喝，有番薯的骚味~