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酿酒吧»论坛 › 自酿米酒专区 › 自酿米酒交流 › 怪了，糯米蒸熟返生？

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楼主: yqm828

怪了，糯米蒸熟返生？

发表于 2015-12-5 10:01:27 来自手机 | 显示全部楼层

现在酿酒之所以指名道姓用粳糯米（圆糯米），就是因为粳糯米没有直链淀粉，不反生。

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发表于 2015-12-5 10:01:51 来自手机 | 显示全部楼层

长糯米就容易反生。

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楼主| 发表于 2015-12-5 11:36:19 | 显示全部楼层

lianyi 发表于 2015-12-5 09:55
测量直链淀粉或者是否掺米，用碘伏，就能试出来。

掺假货。自己没田看样子买米看运气

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楼主| 发表于 2015-12-6 12:49:59 | 显示全部楼层

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楼主| 发表于 2015-12-9 19:27:05 | 显示全部楼层

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