求大师指点发酵加水问题

酒醒何处 · 发表于 2015-12-13 19:46:16

请教各位大师，半固态熟料酿大米酒，生米5斤发酵是要加多少水，酿哥的资料里说加2.5倍的水，但看论坛里好像不是这样，酿哥的资料里也说了用理论重量减糖化后的总量，就是加水的重量，但装坛是没有称坛子的净重，怎么办？急急急

用心酿好酒 · 发表于 2015-12-13 21:22:38

应加5--6斤水

junge581 · 发表于 2015-12-14 07:09:16

2.5倍水是总量。米蒸熟后一般已含水1.2倍左右，再加1.2倍左右合适。

酒醒何处 · 发表于 2015-12-17 00:25:56

你好，谢谢指点，结果我加了1.5倍的水，现在已经发酵5天，不知效果怎样

小马过河 · 发表于 2015-12-17 18:07:35

淋饭法，糖化后不加水，蒸馏出的酒回味好lo

大树小虫 · 发表于 2015-12-19 22:41:31

小马过河发表于 2015-12-17 18:07
淋饭法，糖化后不加水，蒸馏出的酒回味好lo

啥叫淋饭法。糖化不浇水，还加稻壳吗。谢谢？

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