第二酿，半固态大米10斤

乐不思蜀

昨天我烧了一壶水，凉到35度，给两个坛子分别加了半壶。今天观察温度仍旧27度左右，悬浮度米粒少了很多，现在只有百分之十五悬浮。

sl520

乐不思蜀 发表于 2016-1-1 19:20
昨天我烧了一壶水，凉到35度，给两个坛子分别加了半壶。今天观察温度仍旧27度左右，悬浮度米粒少了很多，现 ...

你是蒸过的大米。我记得看论坛说。这样的大米在泡水或者蒸过以后 一般加水是1.2---1.5倍啊。你9斤半大米加水15斤 不少啊，计算下来也是这么多。我是2016年1月4日加水，今早起来看了一下，昨天下午搅拌了一次，今早搅拌一次，不觉得水少。我是10斤大米，糖化24小时后，加水12斤。

乐不思蜀

感谢这位酿友的交流。
我现在一共三个坛子，2015年12月18日一坛九斤半大米，12月21日一坛八斤多点大米，这两坛加水量没有控制好，原因是看叶网米酒的方法，他说十斤米加7斤左右，和现在看到的酿白酒加1.2到1.5倍水的说法不一致。我是没有细看，叶网在介绍白酒时加水量也不是7斤，这都是第一次没经验。不过，我补了一点水，感觉没有起到坏作用，今天12月18日那坛看起来发酵基本结束了，米粒全部下沉，酒液略黄，而且清澈透明。我有点迫不及待想蒸了它。最主要是试试我自制的蒸锅效果怎么样。
第三坛2016年1月3日10斤大米，我也是2016年1月4日，糖化26个小时加水的。这次加水量我按照1.5倍的量，同时，主要是根据总重，大米加水一共35斤来控制的。