请问固态发酵 100斤高粱加多少斤稻壳啊

于家酒坊

灰次狼2011 发表于 2016-4-10 15:46
整粒发酵不加稻子壳

整粒出酒率低啊

灰次狼2011

于家酒坊 发表于 2016-4-21 18:42
整粒出酒率低啊

整粒开花出酒率不低

hmx771008

高粱酒不加稻壳一样可以，你可以试下！我的高粱酒就没加

灰次狼2011

hmx771008 发表于 2016-4-26 16:54
高粱酒不加稻壳一样可以，你可以试下！我的高粱酒就没加

我也不加，今年买了一吨稻子只能做稻子酒了

li3795252

我加的是稻谷100斤加15斤

lingjiego

固态发酵，你是要做蒸馏白酒吗？入池发酵是不需要添加稻壳的。蒸酒的时候需要添加稻壳，与待蒸的酒糟拌匀，用量一般是你添加新粮量的20%左右。个人建议，稻壳最好添加，起到疏松作用，这样蒸汽可以穿透穿匀，有利于酒糟中香气物质的均匀、充分挥发。这样可以保证你的出酒率。楼上有回复不添加的，你的出酒率可能就会低点了。另外，一般白酒酿造用的粮食，是反复发酵的，按老五甑工艺，每次会扔一甑粮食，再添加一甑新粮，所以稻壳量是按你添加的新粮来计算的。