固态发酵高粱出酒

灰次狼2011

乐不思蜀 发表于 2016-4-20 15:02
有道理，固态出酒率低，但是可以二发，或者续糟发酵，综合起来也不错。而且据说品质好。我才学着做固态， ...

我也是第一次做固态，固态和液态工艺都娴熟，小曲和大曲都掌握工艺细节上就完善了，可以扩大规模了。

灰次狼2011

米烧基本上都是液态，酒都不错，其实液态发酵做好了照样出好酒

li3795252

灰次狼2011 发表于 2016-4-20 19:31
我也是第一次做固态，固态和液态工艺都娴熟，小曲和大曲都掌握工艺细节上就完善了，可以扩大规模了。

灰次狼师傅请问你用的大小曲是您自己做的么？

灰次狼2011

li3795252 发表于 2016-4-20 22:08
灰次狼师傅请问你用的大小曲是您自己做的么？

没那大规模，都是买的曲

乐不思蜀

灰次狼2011 发表于 2016-4-20 19:32
米烧基本上都是液态，酒都不错，其实液态发酵做好了照样出好酒

米烧酒喝着也相当不错，我做固态主要是想试试高粱的口感到底怎么样。前几天，把陈放一个月的液态五粮打开喝了，醇和的口感很好，比纯大米烧好喝，口感丰富，有回味。说不定固态高粱酒会更好些吧。