关于固态粉碎加不加稻子壳的问题

灰次狼2011

朱定国 发表于 2016-4-22 18:35
粉碎的还是需要加入稻壳的，出酒稳定不代表发酵生成的酒完完全全的被蒸馏出来，另外你说压力稍大一点酒糟酒 ...

      我是黄水和酒培一块蒸的，酒挺香的。

灰次狼2011

    加稻子壳的目的是什么，我至今不知道，是为了出酒稳定还还是出好酒。

王1219

灰次狼2011 发表于 2016-4-22 19:44
加稻子壳的目的是什么，我至今不知道，是为了出酒稳定还还是出好酒。

我估计加稻壳是有以下几点好处，
1:调整淀粉含量，
2:使粮食有微空间，就有微量氧气，
3:壳能含水，保证上层粮的含水量，
4:蒸酒的叫候，蒸气更均匀，
总的来说是为了产量，跟口感关系不大，甚至会影响口感，壳里有杂味，以上只是猜测，你就随便一听吧。

灰次狼2011

王1219 发表于 2016-4-23 08:30
我估计加稻壳是有以下几点好处，
1:调整淀粉含量，
2:使粮食有微空间，就有微量氧气，

那我还是不加稻子壳了，直接蒸好了。

灰次狼2011

朱定国 发表于 2016-4-22 18:35
粉碎的还是需要加入稻壳的，出酒稳定不代表发酵生成的酒完完全全的被蒸馏出来，另外你说压力稍大一点酒糟酒 ...

    谢谢朱老师，我现在是高粱和稻子一块发酵的稻子占30%，相当于加稻子壳了

灰次狼2011

王1219 发表于 2016-4-23 08:30
我估计加稻壳是有以下几点好处，
1:调整淀粉含量，
2:使粮食有微空间，就有微量氧气，

好的，我下一披实验一下产量多少

胖嘟嘟123

能说说你的具体步骤吗