关于固态粉碎加不加稻子壳的问题

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-21 19:39:05

发酵一大缸高粱130斤，粉碎成细粒发酵的，蒸馏没加稻子壳，出酒稳定。
含水58%的酒培，再加上发酵完的酒精，含液态率已经达到了70%左右，蒸汽稍微有点压力就能将酒培顶开，不需要稻子壳照样出酒，而且出酒稳定，均匀。

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-21 19:40:47

就是可惜了锅底那几盆水了，要是水也含酒，出酒更高

admin · 发表于 2016-4-21 21:10:18

粉碎不加稻壳，刚蒸熟出锅不粘吗？好拌曲吗？

王1219 · 发表于 2016-4-22 14:06:10

以后固态也不加稻壳，稻壳忒贵，还不好买，

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-22 15:19:41

admin 发表于 2016-4-21 21:10
粉碎不加稻壳，刚蒸熟出锅不粘吗？好拌曲吗？

我一锅含水35%蒸的，蒸熟后的加的水不念，另外三锅蒸粮食中间加的水，有点念，不影响发酵和蒸馏，出酒都很稳定。

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-22 15:22:51

发酵完的酒培一攥都出水，淀粉含量低，蒸酒时很好出酒

g1254501 · 发表于 2016-4-22 15:57:55

看帖不回酒變酸怕酸先頂

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-22 16:29:24

g1254501 发表于 2016-4-22 15:57
看帖不回酒變酸怕酸先頂

人家酿的酒都发酸

wk1234wk · 发表于 2016-4-22 17:35:35

有说苞米破碎成大颗粒不加谷壳可以固态发酵的，没想到高粱也可以啊。

朱定国 · 发表于 2016-4-22 18:35:15

粉碎的还是需要加入稻壳的，出酒稳定不代表发酵生成的酒完完全全的被蒸馏出来，另外你说压力稍大一点酒糟酒被顶出来，可能是酒糟水份含量大的表现，建议加稻壳或者提前两天沥黄水

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