各位老师：生料酿酒完全不可行么？

xuridongsheng

生料酒曲需要酶，发酵剧烈，酒味道不好，感觉有苦味

lyr4835108

实践出真知，最好自己都做一些，有对比就有数了。反正我喝了七八年生料液态大米酒了，等有空了详细说说。

冷面银狐

我用大米的碎米做生料，口感还可以，只要后期厌氧时要密封好，还有就是米粒全部沉淀和液体变清后，再延长3—5天后再蒸，可以提高口感，我一般都是15天基本发酵好，延长到20—22天再蒸，发酵温度最好25度以内最佳。希望对你有帮助。

junge581

已经基本上喝了2坛生料大米酒，
第一坛，9斤多大米，出酒后没陈放，半个多月喝完了，比很多买的米酒好喝；
第二坛，12斤生料大米，3月份出酒后放了一个多月才喝，现在还剩不到3斤，每一周都比上一周好喝；
第三坛，4月份又做了一坛12斤生料大米，前20天就可出酒了，不过最近没空，估计还要2周才有时间蒸酒，3月份做的5粮固态也没蒸，这次的生料大米肯定比第二坛更好！

wen152

我只酿生料酒，至于口感不要要求太苛刻，自酿酒的关键意义搞清楚了，就知道了的。生料乱酿乱出酒。