醋怎么酿，怎么酿醋？

湖兄 · 发表于 2016-7-5 23:42:25

以前做过葡萄醋。本来是想做酒的，葡萄加等量水煮开，加一点白酒，装坛密封，也许是消毒不到位，过几个月开封就是醋了，不过味道超级棒的。

五彩缤纷 · 发表于 2016-11-23 20:24:10

黄酒加水后，用纱布蒙着………会不会臭啊？

五彩缤纷 · 发表于 2016-11-23 20:40:35

干型酒是米的1.5--1.8倍。不用再稀释么，看书上要加4--4.5倍水稀释，不然酒度高醋酸菌难发展。对此我有些不解请指教！如果加水后酒度又低了，用布盖着会不会坏掉（臭了）？

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