麦曲黄酒开酿

北京时间 · 发表于 2016-10-13 11:58:07

前面陆陆续续做了青红加饭酒、血糯米香雪酒、血糯米黄酒、糯米大竹曲黄酒，反正都没到喝的时候。之前买的麦曲还在，于是泡米、蒸饭、摊凉，之前用的都是淋饭法，发现含水率容易失控，这次试着摊饭法，拌曲、搭窝，5斤米，一包安琪甜酒曲，等糖化差不多了再加麦曲。自己记录一下。后面断续更新。

青岛米酒 · 发表于 2016-10-13 13:47:07

记号，期待美酒。

北京时间 · 发表于 2016-10-17 10:05:44

温度低，到今天上午酒窝才只有1/5酒液

北京时间 · 发表于 2016-10-19 15:13:27

糖化进展很慢，但是酒液很甜，历次酒酿中最甜的一次。

北京时间 · 发表于 2016-10-24 14:55:12

糖化依然很慢，基本没有酒精味，甜。还没下麦曲，再观察两天。

chyx · 发表于 2016-12-8 18:05:57

请问麦曲在哪里买的？

北京时间 · 发表于 2016-12-14 10:45:38

2个月了，现在酒液清澈透明，黄色，很好看。有点犹豫是否过滤。各位给个建议啊。

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