某宝太黑，打算自己做小曲了，求指点。

阿飞龙 · 发表于 2017-4-3 21:36:33

应该折腾，我想自己做点黄酒曲

wwsxpz · 发表于 2017-4-4 07:53:30

作曲好像相对做酒要复杂些，工序多，温度要求苛刻，有空看看汾酒制曲

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-4 10:19:19

鹤壁太谦虚发表于 2017-4-3 20:36
不知道辣廖草河南地区有没有！有的话我也试试做酒曲！活着就是为了折腾！

小曲工艺相对简单，用料也便宜，使用量少，风味比大曲差一点，但是卖的比大曲还贵，就是有点黑了。大曲工艺复杂，用料比小曲贵，使用量大一点，但是风味比小曲好。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-4 11:07:01

h503247605 发表于 2017-4-3 21:09
辣蓼草？我们这里有种做酒曲的草药叫山蓼子河边多得是不知道是同一种不我爷爷那辈人就是开曲坊做酒 ...

可惜了。要不你也是祖传酿酒世家了。

阿飞龙 · 发表于 2017-4-4 11:58:56

论坛里有好几个自制酒曲或扩培酒曲的贴子，先去参考参考

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-4 12:06:00

阿飞龙发表于 2017-4-4 11:58
论坛里有好几个自制酒曲或扩培酒曲的贴子，先去参考参考

流程已经基本掌握，准备下手了。

h503247605 · 发表于 2017-4-4 14:36:23

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-4 11:07
可惜了。要不你也是祖传酿酒世家了。

不酿酒的只是制曲卖只是制曲而已不酿酒

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-4 14:39:56

h503247605 发表于 2017-4-4 14:36
不酿酒的只是制曲卖只是制曲而已不酿酒

那是祖传制曲世家了！

h503247605 · 发表于 2017-4-4 14:48:13

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-4 14:39
那是祖传制曲世家了！

可惜没传下来听我爸说当时的酒曲很好卖出酒也好喝要一百多种草药当然当时都是买药房剩下的碎渣

阿飞龙 · 发表于 2017-4-4 15:51:44

制曲成功后，试饭一下，并把过程写出来，以便收到自酿手册里

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1