也谈酿酒成本

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-20 20:31:09

本帖最后由秦时明月汉时酒于 2017-4-20 20:37 编辑

   研究将近两个月，我算了下，大曲固态成本，单粮，将近8块，曲4元，当地产的粮食1.2一斤，3斤粮食1斤曲出一斤酒，7.6元一斤。
   固态五粮大曲，曲成本4元，粮食3斤，成本8.56元，成本12.56元，这都没算水费，燃气费，人工费，设备折旧费。
   可能真正成产的时候成本比这还高，上面的出酒率是综合出酒率，因为每次发酵都不彻底，单粮成本应该在15元左右，五粮成本大概20元左右，即使自己制曲，最多每斤成本再降低2块钱，看到网上卖30元以下的，号称纯粮原浆，我只能呵呵了。如果是液态生料，一斤粮食出半斤酒，这个价绝对可以买到，至于口感，只能说一分价钱一分货。液态熟料小曲，固态小曲没搞过，也没研究不敢胡乱说。综合上述，固态大曲熟料，原浆至少得60元以上才能在网上买到。如果真的在陈放3年，没有上百元绝对买不到，因为陈放过程，无论密封再好，都有损失，另外加上存储费用，人工费用，成本都快50元了。

goodmc · 发表于 2017-4-20 20:48:56

小哈家 · 发表于 2017-4-20 22:20:55

知道就可以，所以我做小曲的，大曲成本太高舍不得喝

h503247605 · 发表于 2017-4-21 01:17:20

我五伯说我酿的酒不好喝还不如零售3元一斤的好喝还买十送一

大经地人 · 发表于 2017-4-21 06:14:44

老秦算的帐对。所以，别在网上和超市里买酒。还是自酿好。我总在网上查酱香型的酒，平均20——35元一斤，这可能吗，呵呵。还有，弟兄们可以在某宝上查一下，酱香香精，浓香香精，各种香精，都有的是，就不明白了，那个败家玩应发明的呢，坏蛋。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-21 10:30:40

h503247605 发表于 2017-4-21 01:17
我五伯说我酿的酒不好喝还不如零售3元一斤的好喝还买十送一

三精酒，3块一斤？有人算过成本连1.5元都不到！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-21 10:35:46

大经地人发表于 2017-4-21 06:14
老秦算的帐对。所以，别在网上和超市里买酒。还是自酿好。我总在网上查酱香型的酒，平均20——35元一 ...

上次做痱子粉实验，香蕉香精放多了，闻起来有种想吐的感觉。香精多了去了，猪肉都能给你调出个牛肉味儿来！某县城一个回民，开了一个牛肉加工厂，用猪肉冒充牛肉，结果被本县的一回民吃出了猪毛，一群回民去把他的厂给砸了。你说现在的一些人，没信仰，没道德，没良心！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-21 10:37:51

小哈家发表于 2017-4-20 22:20
知道就可以，所以我做小曲的，大曲成本太高舍不得喝

你那小曲成本多少一斤？我总觉得小曲麻烦，还得消毒。一个不小心感染杂菌了。大曲管理粗放，用量之大，足以使正常发酵菌群占绝对优势。

强哥 · 发表于 2017-4-21 10:51:59

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-21 10:37
你那小曲成本多少一斤？我总觉得小曲麻烦，还得消毒。一个不小心感染杂菌了。大曲管理粗放，用量之大，足 ...

小曲固态五梁的成本在15了全部算上单一高梁的在8元

小哈家 · 发表于 2017-4-21 10:57:20

h503247605 发表于 2017-4-21 01:17
我五伯说我酿的酒不好喝还不如零售3元一斤的好喝还买十送一

这就对了，喝惯了香精酒自然觉得纯粮不好，，我也遇到了好东西要给懂行的人

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