发酵温度？

偷闲

我在想酒厂是怎么做的温度控制？

金刀

cwz9888 发表于 2017-4-22 11:53
我这边温度也不高，低时18度左右也没问题。陶缸清洗还算方便，我多是第一次用时用刷子内外刷干净，装粮前 ...

消毒应该用75%酒精。

广东清远

最主要是保温，粮食发酵是有温度的。

xuanjs

偷闲 发表于 2017-4-21 21:30
那除了不锈钢桶，还有什么比较好的发酵容器呢

我觉得还是不锈钢桶好，一是轻巧，二是容易清洗消毒，特别是发酵失败要处理不锈钢桶很容易，但陶缸就不那么方便了。说到不锈钢桶保温性差也是事实，但垫个挤塑板，穿个保温棉就解决了，还有就是升温太猛的时候还是不锈钢桶有优势！