大米糖化看来要失败了

西瓜汁

14斤东北大米是蒸的，有点干，吸水率50%，这几天气温有点低20~25度左右的样子。
和以前一样冷却、拌曲、装发酵桶开始糖化，只是这次用的是不锈钢发酵桶，唉，温度低用不锈钢发酵桶就是个错误。
到今天早上已经糖化50个小时了，只有淡淡的甜酒味，打开盖子看看大米，还是白白的，颗粒饱满，没有感觉到糖化的效果，
糖化温度低----看来糖化要失败了，555555555555555


我另外2个陶瓷坛子，提前一天蒸饭、糖化36小时、再加水发酵，一切正常，所以在温度不高的情况下，用不锈钢发酵桶就是个错误。

深巷飘香

外面报个废衣服就解决了

西瓜汁

深巷飘香 发表于 2017-6-13 08:47
外面报个废衣服就解决了

夜里我就在外面包裹了一层塑料发泡膜，现在气温22度，不锈钢桶上的温度贴先生27度左右，还是有点效果的，哈哈，就是有点慢。
谢谢回复

深巷飘香

ronalding 发表于 2017-6-13 09:23
夜里我就在外面包裹了一层塑料发泡膜，现在气温22度，不锈钢桶上的温度贴先生27度左右，还是有点效果的， ...

现在天热了，室温也在28-9度，水温也有20多度，正好适合不锈钢桶发酵。

西瓜汁

深巷飘香 发表于 2017-6-13 09:43
现在天热了，室温也在28-9度，水温也有20多度，正好适合不锈钢桶发酵。

你是哪儿呀，这么热，早上在家我还披了件羽绒服呢，也不热，我苏州

深巷飘香

ronalding 发表于 2017-6-13 09:46
你是哪儿呀，这么热，早上在家我还披了件羽绒服呢，也不热，我苏州

上有天堂下有苏杭，你这好地方还羽绒服？ 我是河南新乡。不下雨，现在你也看到了，“坦胸露乳”

tys084

气温低的话在不锈钢桶外包上一床电热毯，开始开到高温档，桶温上来后调到低档。

雨也燃

这几天的温度是有点低，晚上要盖薄被。

西瓜汁

雨也燃 发表于 2017-6-13 16:35
这几天的温度是有点低，晚上要盖薄被。

用珍珠棉裹上了，哈哈

西瓜汁

tys084 发表于 2017-6-13 14:36
气温低的话在不锈钢桶外包上一床电热毯，开始开到高温档，桶温上来后调到低档。

没有电热毯，唉，真是矫情呀