安琪曲和力克曲蒸酒后的对比

雨也燃

阿飞龙 发表于 2017-6-18 22:14
宝贵的体会，对初学很有启发和借鉴啊

谢谢龙大师

雨也燃

ronalding 发表于 2017-6-18 22:18
楼主精神可嘉，写的很详细，值得借鉴

我还在起步阶段，有很多东西要学。

雨也燃

紫气徐来 发表于 2017-6-18 22:33
简单易懂，非常详尽，有请高手点评

一个尝试，希望有大师们来指导。

雨也燃

别安 发表于 2017-6-18 23:23
力克没有用过，不评论
作为一个用了安琪差不多一年的人，我可以告诉你，安琪口感和华西口感是两码事。
品 ...

说得是，谢谢!我刚学，现在从生料做起，一步一步的向半固态--固态--大曲靠拢。华西曲好像是熟料的，到半固态的时候我会试试。

雨也燃

jqk3132 发表于 2017-6-19 07:13
大米生料，出来的酒有没有米香？米香味浓不浓？

我蒸出来的有米香味，不是很浓。

雨也燃

qflszf 发表于 2017-6-19 08:11
安琪我没用过，但力克我记得是每斤用4克，你好像放少了。

我是少放点，发酵时间长一点，目的是想减少酒的苦味。

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-19 09:19
大曲固态，没苦味儿！
要不你也来一发试试？

老秦说的是我的终极目标，到时候还要请你指导，你可不要溜了

雨也燃

深巷飘香 发表于 2017-6-19 09:58
老秦，无处不忽悠啊

忽悠也是促进

雨也燃

自酿新菜鸟 发表于 2017-6-19 11:57
那就是说安琪和紫枫两种曲出的酒口味差不多?

安琪和紫枫两种曲应该不一样，安琪生熟都可用，紫枫只做熟料。看了坛里很多贴，都说大傻曲的酒苦，没看到说紫枫曲的酒苦的。

雨也燃

老秦是无私的，以后有机会到你那里来喝你的大曲酒。