浓香大曲高粱初步感觉

jqk3132

浓香大曲高粱发酵60天，用曲20%，梗高粱。
这次酒醅没什么臭味了，一股果酒香，截酒到50度，勉强出了1L酒，综合57度。
品尝少量，感觉入口不冲，有一点有别于小曲的香味，甜，回味有一点苦；
闻起来有高粱酒的香味和淡淡的糟香，没有太浓的曲香。
混蒸混烧，再加曲20%入缸，看能否过夏。

雨也燃

祝贺出酒，坛里自酿做大曲的好像不多。

cwsff

现在都是高起点，我还在玩小曲，哎跟不上趟啊
来自: 微社区

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-20 21:40
你又把俺归入黑作坊了？抗议！

抗议无效，大曲酒拿来尝尝就不把你归到那一类了。

jqk3132

大概4斤粮食出1斤酒，蒸酒时压气了，应该3斤出1斤的。
可能是首发的原因，感觉没起香，不过比小曲五粮好些，香一些，口感丰富些。

杰克

不知楼主用的什么曲，看样子设备也是迷你型的。老秦要加油了，我一直关注你呢，快点发帖。

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-20 22:12
你要是来了管饱，走时再带两斤。要是想快递，100一斤，还不包邮！给别人我打6折！友情不打折！

我记着了，到时得管饱哦。

小古

要不也去学下大曲高粱，现在做曲还来得及？下半年可以做大典酒

jqk3132

杰克 发表于 2017-6-21 11:21
不知楼主用的什么曲，看样子设备也是迷你型的。老秦要加油了，我一直关注你呢，快点发帖。

吉林那家的浓香大曲细粉。

jqk3132

大曲高粱第二锅今天出锅，混蒸混烧工艺，出酒香，很香，非常香，不苦，回甜。看来大曲是王道啊。
不过比起高档酒还是有不小差距：香味没有层次感，太单一；回味不净。想做出好酒不容易啊。