浓香大曲香味淡经验总结

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-6-23 22:36:41

两杯酒，三小时酒劲儿可过去了。杯子留香有点淡。原因有三：酒发酵时间短；没有陈酿；粮食含水量大了。下次改进。

阿飞龙 · 发表于 2017-6-23 22:46:37

会越来越香

杰克 · 发表于 2017-6-23 22:53:24

总结终于如期来了，不是固态大曲吗？虽然没看过程，但粮食含水量怎么大了呢，除了你说的原因，我想应该和没有窖泥有些关系吧

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-6-24 07:11:25

含水量太难控制了。蒸饭车还是必须的。

奈何没有预算。

明裕法师 · 发表于 2017-6-29 15:18:57

有窖泥吗？没窖泥不叫浓香

深巷飘香 · 发表于 2017-6-29 15:31:41

秦时明月汉时酒发表于 2017-6-24 07:11
含水量太难控制了。蒸饭车还是必须的。奈何没有预算。

找媳妇申请拨款啊、？

深巷飘香 · 发表于 2017-6-29 15:32:18

明裕法师发表于 2017-6-29 15:18
有窖泥吗？没窖泥不叫浓香

是的，我看书上说过没窖泥产生不了己酸乙酯

黑白杀手 · 发表于 2017-6-29 19:52:27

明裕法师发表于 2017-6-29 15:18
有窖泥吗？没窖泥不叫浓香

涨知识了啊~~~谢谢分享

清水潭 · 发表于 2017-7-14 20:53:45

但愿老秦能解决自酿浓香白酒的难题！！！我看可以从自酿的酒窖与配糟反面下些功夫。说到窖泥，卖曲的瑞华有啊！！！

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