生料酒中的“生料味”是糖化酶味道吗？

雨也燃

我做了几次生料酒，就是有点苦，还有米酒的香味，没感到生料味，可能是我不懂没尝出来。

衣上酒痕

cwsff 发表于 2017-6-29 16:47
生料酒确实有股生粮食味，我做过碎玉米，生料酒就是有股生玉米的生腥味，熟料就没有。

这种生玉米的味道应该也算是一种“香味”吧？

衣上酒痕

过几天空出个玻璃罐子准备试试生料，既然都入坑了，不瞎折腾一番怎么对得起自已？

cwsff

衣上酒痕 发表于 2017-6-29 19:33
这种生玉米的味道应该也算是一种“香味”吧？

如果你认为是香味就是香味，但我认为那就是生料味。
来自: 微社区

坎中满

我们这有个师傅就是做生料米酒，不苦不辣。不过其人比较保守当问他酿法时吱唔不谈

坎中满

广西北海这边的

杰克

还没做过，不过个人倾向熟料。米酒生料应该问题不大。