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0000000 · 发表于 2017-7-6 22:08:41

大米半固10斤，安琪曲，大米半固10斤，华西曲，同时发酵，一锅蒸米，同时糖化。今天蒸了，安琪曲得酒综合50度，3.5斤，华西曲，得酒50度6.5斤。口感；本人不专业，一个字，辣。
另外请教大神一个问题；本人不管蒸什么酒，30到45度之间，酒体混浊。和60多度调合，还是混浊。当锅底水用有点亏。看有什么好的解决办法，谢了。

xs1326 · 发表于 2017-7-6 22:33:04

接到50℃，剩下全做酒尾。

wl000fb · 发表于 2017-7-6 22:33:06

调和以后综合是多少度？50度肯定混浊。

西瓜汁 · 发表于 2017-7-6 23:22:06

我的酒从头到尾都不浑浊，只是尾酒30度以下表面有点漂油，然后我把油去掉，装瓶留着下次复蒸。
我只测酒头的度数，然后就开始大瓶接酒，一直接到30度为止，综合度数55度

cwsff · 发表于 2017-7-7 09:53:37

建议接到40断尾，这样酸度够，酒口感也要好的多
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rgq1234 · 发表于 2017-7-7 10:12:52

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rgq1234 · 发表于 2017-7-7 10:13:35

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深巷飘香 · 发表于 2017-7-7 10:24:50

我的也是这毛病，低于45度，关火，他们说停俩小时再蒸。

xs1326 · 发表于 2017-7-7 14:22:33

昨晚蒸了安琪的，十斤高粱50度截酒，出了66度1500毫升，出酒率还真不高。口感还单薄但没杂味，可能放的少，十斤放了12克，剩下的安琪决定生料出来泡药酒。

米二 · 发表于 2017-7-8 11:51:52

安琪不可能出酒率那么低啊，可能某道工序失误了吧？

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