大师们来帮我看看！

浪漫瞌睡龙 · 发表于 2014-2-9 18:03:05

6斤带壳高粱！
纯净水浸泡24小时，如水煮到基本开花，过凉水，淋干水后上蒸锅蒸半小时，全部开花！
摊开，凉到35度左右，按照比例加曲，拌匀！放入高压锅密封，室内恒温35度！我在高压锅内插入一个温度计显示32度！
发酵15天后（之前一直没开过盖子），锅内有很少的水，尝味道发酸，酒气刺鼻！加水，无气泡！
液态蒸馏！头酒55度，出200ml后降到40多度，最后得400ml42度酒！没喝也没封，酒当尾酒了！

请大师帮我瞅瞅，到底是哪里出了问题！用的是新隆酒曲！我弄过纯大米酒，五粮酒，都没问题！

是不是我发酵的容器不行？

H_@_H · 发表于 2014-2-11 07:46:33

沙发！！！！！！！

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-30 20:34:13

发酵时间太短

我容易吗？我 · 发表于 2014-6-30 20:56:20

加酒曲的时候温度可是不低了，为啥不能凉了再加呢，还有就是固态发酵时间这么短，应该没戏

H_@_H · 发表于 2014-7-3 10:00:55

必须发酵2月以上！

herbert728 · 发表于 2014-7-6 20:52:58

很想听高手解说

zhengg229 · 发表于 2014-7-6 22:40:04

心急是绝症！去年大师说我的原话！

杜康 · 发表于 2014-10-29 11:53:11

蒸煮有问题煮开花汤中就有流失很多淀粉你再冲一遍这得浪费多少淀粉？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册