新手求教！米烧的问题

衣上酒痕

lixusm 发表于 2017-7-16 11:41
我买设备送的说明书上说加1斤粮食2斤水，我看论坛里说是加1.3-1.5倍的水。。。不管了。我就照你的方法吧 ...

不用管蒸熟后粮食重量多少，也不用管加水后总重量多少，反正就按生粮食重量的1.3或1.5的倍数加水就行了。

鹤壁太谦虚

跟着感觉走，多加水错不了，少加水每种酵母菌的耐酒精程度不同，多加点没啥事！

罗布青菜

我一般是加干粮重量的1.3倍.
多做几次, 加水加到什么状态为止, 你心里就有数了.

lixusm

衣上酒痕 发表于 2017-7-16 13:36
不用管蒸熟后粮食重量多少，也不用管加水后总重量多少，反正就按生粮食重量的1.3或1.5的倍数加水就行了。

懂了，就是不管重量多少，蒸好以后按生粮1.3-1.5加水。今天应该糖化完了，早上闻了闻很大的醪糟味儿。搅拌了一下，晚上就应该可以加水发酵了。

lixusm

kingshien 发表于 2017-7-16 14:42
加水的多少，是按酒曲的来，有的曲加的多，有的曲加的少，

酒曲上面写着是一斤粮食，5克曲，两斤水，就一句话。。。没说那么详细。。

lixusm

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-16 14:55
跟着感觉走，多加水错不了，少加水每种酵母菌的耐酒精程度不同，多加点没啥事！

我也觉得多加点水应该问题不太大，反正发酵后蒸馏出的都是酒。。。水都留下了。

鹤壁太谦虚

lixusm 发表于 2017-7-17 10:39
我也觉得多加点水应该问题不太大，反正发酵后蒸馏出的都是酒。。。水都留下了。

看过阿飞龙酿果酒有两种酵母，每种酵母耐酒精程度不同，一通百通。

lixusm

罗布青菜 发表于 2017-7-17 10:10
我一般是加干粮重量的1.3倍.
多做几次, 加水加到什么状态为止, 你心里就有数了.

好，准备这个发酵差不多了。再弄10斤糯米练手。。。家里只有一个10斤的厨房秤。。这现在已入坑，又得换秤，还得买坛子。。。家住楼房。。实在没地方。昨天又把地下室给收拾收拾。准备入两个大坛子。可是地下室没水，只能先在家里拌好，一桶一桶往地下室运，然后发酵。发酵好后还得一桶一桶搬楼上蒸馏。想想都累。

鹤壁太谦虚

lixusm 发表于 2017-7-17 10:45
好，准备这个发酵差不多了。再弄10斤糯米练手。。。家里只有一个10斤的厨房秤。。这现在已入坑，又得换秤 ...

你还有地下室，不错了，我也住楼房，没有物业，地下室没办法下脚，准备挣钱买房，找个有物业的小区！