紫风曲/高粱与水稻混合发酵出酒了。。。分享点失误的经验

强哥

发酵28天的，紫风曲。。。。

紫风曲，发酵的粮食感觉含水很少，酒糟很松散，利于固态蒸馏。






第一锅蒸馏失败了，温度表60度，2分钟左右升到了90度，出酒很浑浊，测试度数50度。。。。。。
一看这情况，感觉不对劲，立刻停止蒸馏，打开蒸锅，去他麻痹的，粮食都掉进锅底水里面了，，，失误了  损失了接近3斤多好酒。
我的蒸屉，太小旁边用蒸布塞的，没塞住，，，悲剧呀。。。。。。。。。。。。。。。。。


第二锅 出酒了，这里发视频太麻烦。。截图发了


测试了一下，接近80度


40斤粮食，出了7斤  60度酒///。。。。蒸报废了一大锅粮食。。要不能出10斤好酒。。。 尾酒都扔了///
这紫风曲发酵的酒，感觉很冲，酒气很冲的味道。。陈酿一年以后 尝尝味道。。。

我去年做的固态五粮酒，用青稞代替小麦。青稞加入30%   前天开坛了  酒非常好喝，各位酒友可以试试了，，真的很好喝 ！

凡尘缥缈

羡慕，锅买回来好多天了，没时间蒸

xs1326

某宝有家卖蒸片的，尺寸很详细，精确到毫米，规格相当全，就是有点贵，本地市场5块一个，他那20多

深巷飘香

60度刚出锅 能不冲吗放放就好了大傻曲 越放越特么冲，才是根本无解的。管理员家紫枫入手2袋，天热还没用天凉了开始。

强哥

xs1326 发表于 2017-7-18 08:54
某宝有家卖蒸片的，尺寸很详细，精确到毫米，规格相当全，就是有点贵，本地市场5块一个，他那20多

买了   不能糊弄了

清水潭

最好做个蒸酒袋，发酵好的糟醅放在袋子里蒸馏就不会漏了。

小哈家

深巷飘香 发表于 2017-7-18 09:04
60度刚出锅 能不冲吗放放就好了大傻曲 越放越特么冲，才是根本无解的。管理员家紫枫入手2袋，天热还没 ...

前天紫枫做了十斤大米半固态，高粱六十斤固态，室温25左右，感觉糖化比大傻曲慢得多。
复合曲太慢了，一个月勉强才能好，出酒率三成左右，跟不上消耗啊。

深巷飘香

小哈家 发表于 2017-7-19 14:43
前天紫枫做了十斤大米半固态，高粱六十斤固态，室温25左右，感觉糖化比大傻曲慢得多。
复合曲太慢了，一 ...

是啊 用了大傻曲 确实别的出酒慢很多  川法小曲试过没

鹤壁太谦虚

别安 发表于 2017-7-19 18:35
特别崇拜能把酒存放一年的人
戒指目前，出酒大概有300斤以上了，存放最长时间的，大概有4个月了，可惜 ...

最有可能存放时间长的原因，有可能是(不好喝)！哈哈