写在酒坊开工之前

灰次狼2011

      前段时间为了搞清楚酒精勾兑酒和粮食酒的问题，弄了点酒精优级别酒精都是勾兑40--100元以上白酒的酒精，勾兑了一点，到现在还在仓库里放着呢？即使是最好的酒精加最好的专家勾兑出来的 香精，弄出来的酒都没有液态发酵的白酒好，更不能跟固态发酵的白酒比了。
      再发酵酒面前，酒精勾兑酒是没有市场的。这个就是本质的 区别。
       发酵酒里面有几百种发酵物质，虽然只占白酒的1%不到，可就是这些物质决定了白酒的品质和价格，你的酒值多少钱跟那1%的发酵物质是有着100%的关联的。
       我几年打算弄三口发酵池，设计图纸已经弄好，先一点点来。酿酒这个活是功夫活，急不得。着急就没有好酒。
       今年酿酒技术又向前挺进了一大步，先分享下：
       第一，粮食固态发酵是能一次性将淀粉发酵成酒精的，最少我的经验告诉我不需要二次发酵。
       第二，这个是非常关键的，我想酿酒的每个人都会走这个弯路，这个弯路我是花了好几千块才领悟出来的，绝对不能用不锈钢储存白酒，品质太差。白酒储存只能用陶瓷坛子。

灰次狼2011

    白酒技术是靠时间和金钱一点点领悟出来的，当然也可以让师傅带。

紫气徐来

我本来打算用不锈钢桶保存酒。区别大吗？

雨也燃

我就是用不锈钢桶存酒的，316桶存酒，304桶发酵，其它的不锈钢桶不用。

自由浪人

等着楼主往下说。

鹤壁太谦虚

我也感觉陶土瓶子储存酒比较好！反正也不算太贵！

杯莫停

玻璃瓶子存

向西

酒坊开了到时候去参观一下哈