各位大佬，这个出酒率还可以吧？

衣上酒痕

这是第二次酿酒了，第一次是6月18日，十斤高梁出了4.7斤52度的。半固态发酵，用的是设备赠送的酒曲。

昨天第二次蒸酒，杂粮酒，仍然是半固态十五斤高梁，四斤碎玉米，大约一斤半的老糯米（以前剩的老米），总共出51度的酒15.6斤，用的是某宝淘来的酒曲，御逸......

因为设备有限，每次煮（是煮，不是蒸）高梁最多只有五斤，所以每一次我都只能酿五斤（用玻璃缺罐发酵），但我有三个玻璃罐，所以其实可以酿十五斤。

由于第一次酿的不够喝，所以这一次我决定用有限的设备尽管多做点酒，于是6月22日我先做了4斤玉米+1斤半糯米的，6月25号和6月27号又先后做了5斤高梁，30号把煮高梁的不锈钢锅也用来做发酵桶又做了五斤。7月7日我买的一个45X45的304桶到了，于是我把所用的酒醅全部倒进桶里，然后密封，这样我又有三个玻璃罐可以发酵了......当时是抱着瞎折腾的心态来做的。

事实证明，发酵程度不同的酒醅其实可以放一起的发酵的，这个发现我觉得对于我来说太有价值了。

呃.....说了这么多，回到正题，各位大佬觉得这个出酒率可以吗？

衣上酒痕

别安 发表于 2017-7-22 23:20
过来人告诉你，出酒率不重要 ，重要的是口感！高粱固态配糟，也能达到50%的出酒率，运气好一点会更多。
自 ...

不怕各位兄弟笑话，其实我以前是不喝酒的，也就是最近一年来才开始喝....所以口味什么的真不会分辩我就是觉得现在的社会食品安全堪忧，想着自已酿的放心，所以就上网自已度娘的，然后就逛到了这里......

衣上酒痕

对于这个阶段的我，出的酒够多，闻起来香，喝起来不会让我咽不下去，我觉得就满意了.....

衣上酒痕

别安 发表于 2017-7-22 23:31
糖化酶的口感和传统菌发酵的口感的区别，这样说吧，安琪曲出来的酒，刚烤出来就算不苦也是爆辣很重，存放 ...

糖化酶是什么？酒曲的一种吗？还是酒曲里面的某种成份？听你的意思，好象是有些酒曲里面是含糖化酶的，而有些酒曲没有，没有糖化酶的酒曲做的酒比有糖化酶的酒曲做的酒好喝，是这个意思吗？

衣上酒痕

别安 发表于 2017-7-22 23:37
个人口感，个人见解，不代表官方立场
反正，啥生熟两用不用糖化的，多半就是糖化酶的

明白了......越简单，技术含量的越低的东西所创造的价值肯定也低，这是必然的.....先行者的经验弥足珍贵，受教了。做完手头的酒曲之后，以后我要用单一性的，必需糖化的。

cwsff

你这出酒率可真高，继续保持。
来自: 微社区

琼浆家酿

出酒率不低，很好