前段时间 200斤高粱蒸馏出酒了

强哥 · 发表于 2017-7-24 08:57:48

这次固态发酵的不好，出酒很少。出了40斤65度酒尾酒扔了
山里的气温波动太大，早晚温差。发酵不好，发酵桶上层高粱，每锅出3斤60度酒底层才出1斤多酒。。总结经验，我的不锈钢发酵桶底部太凉了没有发酵彻底。
安琪曲，少量发酵（100斤左右粮食）可以不用糖化，要多搅拌，翻腾几次，注意室内温度，与粮食下曲时候的温度，不能太凉也不能太热。。。

山里唯一好处。水不要钱。。。蒸馏冷却时候直接自来水出水下水道，，，冷却效果杠杠的。。。。

酒糟都给当地农民了，，乐屁颠的哈哈

强哥 · 发表于 2017-7-24 09:03:35

单独高粱，固态用安琪酒曲发酵，最好搅拌稻壳蒸馏，，要不上汽太慢了

自由浪人 · 发表于 2017-7-24 12:06:58

口感糯吗？你是不是煮的太烂了，整粒还要放稻壳吗？

强哥 · 发表于 2017-7-24 13:35:27

自由浪人发表于 2017-7-24 12:06
口感糯吗？你是不是煮的太烂了，整粒还要放稻壳吗？

不是煮的太烂。。。安琪发酵含水量可能多了

强哥 · 发表于 2017-7-24 13:36:30

自由浪人发表于 2017-7-24 12:06
口感糯吗？你是不是煮的太烂了，整粒还要放稻壳吗？

这高粱出酒率很好感觉不是很糯

自由浪人 · 发表于 2017-7-24 14:54:54

强哥发表于 2017-7-24 13:36
这高粱出酒率很好感觉不是很糯

他家的高粱我买了20斤试做，没感到糯，下次不买了

食酒天地 · 发表于 2017-7-25 01:58:34

我也喜欢住在山里

lixusm · 发表于 2017-7-26 15:44:53

这冷却。。。敢情是水不要钱啊

hglcr · 发表于 2017-7-26 16:15:55

这个蒸锅盖子是不是用木工G字夹更加好一些？

gdgssxj · 发表于 2017-7-26 17:15:51

没有发酵好的那些高粱可以二次再加上些蒸煮好的大米发酵，这样不浪费粮食发酵彻底粮食出酒率高！

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