蒸酒后度数太低了？

老牛 · 发表于 2017-7-31 18:12:43

第一次蒸酒，3.5斤高粱固态发酵法，发酵3个月，某牌子的蒸酒设备72L，蒸出的酒最高30多度！--这是1个月前，当时心里洼凉哇凉的，近期又准备蒸3斤纯玉米酒，特来请教给位。
自己找原因的话有：
1、发酵问题：没发酵充分。
2、技术问题：蒸酒时火大水蒸气混入酒中。
3、设备问题。
先不说前两个问题，个人感觉是设备问题：因为蒸篦与蒸桶有间隙，粮食放上蒸篦后，蒸汽从蒸桶内壁冲开粮食窜入冷却管，导致酒精度数过低！

食酒天地 · 发表于 2017-7-31 19:31:38

可能是度数刚要起来就没米了，呵呵，72升3.5斤，另一个是35升1斤，象是在蒸馏眼屎

hglcr · 发表于 2017-7-31 18:20:59

材料是不是也太少了啊。

lixusm · 发表于 2017-7-31 18:35:10

肯定哇凉。3.5斤半高粱，发酵3个月！不过三斤半的粮食用72升的锅，会不会这个原因？

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-31 18:50:20

我用35升的锅蒸一斤发酵8天的大米液，也一样！最高酒度30，但是出了300毫升多一点！锅大了！

lhsaddjw · 发表于 2017-7-31 20:02:53

锅太大了，料太少，至少也要装满一半！

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-31 20:50:31

蒸馏锅太小了，搞个180升的出酒肯定60度以上。。

老牛 · 发表于 2017-7-31 21:15:27

本帖最后由老牛于 2017-7-31 21:17 编辑

锅小是个原因，当时发酵粮食时还没买锅。奥，是5.5斤高粱，不是3.5斤，记错了。

食酒天地 · 发表于 2017-8-1 00:05:56

老牛发表于 2017-7-31 21:15
锅小是个原因，当时发酵粮食时还没买锅。奥，是5.5斤高粱，不是3.5斤，记错了。

起码10斤起步

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-1 00:46:09

我用大锅蒸一斤是为了测量出酒率，所以只发酵了8天，最起码10斤粮食出酒才稳定！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

蒸酒后度数太低了？

站长推荐 /1