重庆拜访狷介老师小记

秋露白

                                     重庆拜访狷介老师小记
      这次自驾四川行，特意绕了点道，前往重庆拜访狷介老师。由于笨拙，六点到达重庆，八点多才见到从未谋面的狷介老师，害得他一直耐心等着。
      玩酒三年多，在QQ群里也混了三年多，他的声音经常可以在群里听到，可他的照片好像从未有人发过，没见面前，根据他的年龄、声音及“非劳动人民”等因素，我琢磨他会是这样一个模样：头发花白，穿着讲究休闲，身体因发福而有相当“份量”的中老年模样。可一见面，穿着讲究休闲这一点外，其它都颠覆了。除两鬓微霜，岁月几乎没在他身上留下太多痕迹，体型、面色一副年轻人的模样。年轻时肯定是帅哥一枚，现在说不定也是广场舞者的梦中------。
      两人坐定，一位服务的朋友坐陪，面前是一桌子菜，但我脑子里只有酒。（为了不空手，也带了两瓶酒去，一瓶是存了一年半的青红，一瓶加了金樱子等糟混蒸的多粮新酒。）我的目标是他的五粮和啤酒。他说换着喝，酒精度从高喝到低。喝酒不用酒杯，而是做化学实验的小烧杯，盛白酒的也是配了盖的锥形瓶。狷介老师是健谈者，虽初次见，加上酒这媒介，没什么拘束感。
     先是喝他的五粮，中庸柔和，我惊奇地问了一句，“怎么没有一点苦味?”在我的固有观念里，酒多少会有点苦味，除了酒精勾兑。他的意思是酒有苦味说明没有做好，每个环节都得认真对待，特别强调他自创的分段接酒法，苦酒在某一段可能特别明显，剔除掉。他有点得意地问我这酒有几度？既然他问，想这酒度数肯定高，便往高处猜，“六十多度吧？”
他说有七十多度，别人也喝不出来。
      相信好酒是无需降度的，酒没做好，才冲，才辣喉。
     接下来上的是酿造酒。尝了好几种，印象比较深的是玫瑰酒。这类酒风格偏“小树林”，有甜味，非爷们所爱，饮者主要是女士朋友，当然也有讨好媳妇，和谐家庭关系之功效。这类酒相信醪糟做好了就不会太难。不知我的想法正确否？狷介老师在这一类酒上让我学到了两点：一是黑糯米发酵问题。二是一句话让我知道了怎样做花露，花露做小树林酒用得上。
     酿造酒甜度在于加水量，会喝酒还是做成干型。
    最后上啤酒，又是好几种，可惜我既不酿，更又不会品，只感觉饮着痛快，真是暴殄天物，看来啤酒我只有喝商品酒的命。
    喝了约两个多小时，除了谈酒，他还谈了其它的兴趣爱好，钓鱼、打猎、野外、摄影等都玩过，相信肯定曾经疯狂过，每一样都玩到普通人所不能及，只是不同的岁月适时地变幻着不同的风景，现在轮到做酒了。他带我参观他的酿酒设备，放得整整齐齐，一尘不染，可见对做酒的态度和痴迷。
      在普通人眼里，我也算是个玩者，可与狷介比，就大巫见小巫了。我们为什么不太可能把酒做得与狷介老师一样好，除天资和坚持外，更重要的是我们玩一样东西，不可能像他那样痴迷与疯狂！这就是狷介老师酒好的秘密。

zhengg229

过奖了。我是好酒者。为喝而酿，图的是个玩！照顾不周，见谅！

lhsaddjw

有朋自远方来，后面是啥来着？

清水潭

食酒天地

我是半个重庆人，很喜欢那里的山水和人，反而成都还不怎么喜欢

温馨的家

[quote]他说有七十多度，别人也喝不出来。
      相信好酒是无需降度的，酒没做好，才冲，才辣喉。

不知道要陈酿多久？

黑白杀手

我大后天就到重庆了，今天在宜宾

秋露白

谢谢狷介老师的热情接待。

且以深情共余生

人生得意须尽欢~

lixusm

也没有上个图