请教，各位老师！

lichunyu830424

一斤干玉米粒蒸煮后的含水量多少合适？用重量做参数的话，一斤干玉米粒和蒸煮后的熟玉米粒的的重量比是多少？

lhsaddjw

我感觉没有必要在意含水量的问题，尤其在粮食比较少的情况下，我蒸玉米是这么弄的，1次30斤左右，用的是买的48升蒸酒器的桶，底下放篦子，不放屉布，玉米粒大，没必要，放水到玉米上3厘米左右，开始煮，大概开锅半个小时，中间随时添水，等到看到玉米稍微开裂，放掉水，在底部重新加冷水，同时从上面淋冷水，最后从水位管处看水量，不超过篦子，大火开蒸，上汽后少量淋水，估计半个小时就差不多都开花了，这时你可以淋点凉水闷一下，但要保证水不超过篦子，应该就可以了

hglcr

lhsaddjw 发表于 2017-8-17 09:27
我感觉没有必要在意含水量的问题，尤其在粮食比较少的情况下，我蒸玉米是这么弄的，1次30斤左右，用的是买 ...

48L的一次可以30斤玉米？我也是这款。

lhsaddjw

hglcr 发表于 2017-8-17 09:36
48L的一次可以30斤玉米？我也是这款。

没问题，关键是我叫卖家给我加了一个底部放水阀门，方便太多了，煮完以后，直接放水，不用往外掏，另外千万不要煮的时间太长，大开花，否则淀粉损失很大，同时含水过高，我90斤玉米3锅完事，100斤高粱也是3锅完事，要敢干！就是时间有点长，流程都是一样的，高粱我也是这么弄，感觉比玉米快点，我烧木材，很费火，改天我上个风机烧煤！液化气得是大灶，要不我感觉30斤玉米连水，烧开锅费劲啊

hglcr

lhsaddjw 发表于 2017-8-17 09:41
没问题，关键是我叫卖家给我加了一个底部放水阀门，方便太多了，煮完以后，直接放水，不用往外掏，另外千 ...

我没让加底部放水阀门，实用的话，打算自己加上去。这设备我用液化气的，费用有些高。

lhsaddjw

底部放水阀绝对有用，1、可以煮完后立即放水，然后蒸，不用掏料；2、蒸馏的时候一般底水（固态）不是很多，可以在加水口随时加水调节蒸汽温度，当底水太多时可以随时放掉一部分，有利于蒸馏过程中温度的控制；3、洗刷容器的时候更方便了，不必要每次倒桶，很沉的。

强哥

玉米蒸开花含重量会增加40%左右

lhsaddjw

guesscom 发表于 2017-8-17 11:59
不用这么麻烦，浸水一天后，高压锅直接煮

量大了，高压锅那点容量根本不够，那得蒸多少锅啊

冷面银狐

我的都是1.3左右，就是一斤干粮成2.3斤的饭。