天气热，温度问题，请教老师

tslbtbt · 发表于 2017-8-23 23:46:49

如题，现在这天气能发酵吗？看酒曲的要求不能高过30度，这天气随便都30多度，温度太高不能发酵吧？

失心状况 · 发表于 2017-8-24 00:07:25

能发，易坏，易酸，易苦，易长毛
来自: 微社区

自由浪人 · 发表于 2017-8-24 13:19:19

可以，把温度控制好

杯莫停 · 发表于 2017-8-24 15:58:09

密封好，可以滴

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-24 16:30:36

气温30多度，室温找凉快点的地方也可以的，比如地下室什么的，我家室温28-29度，少量做一点，出酒度都能达到百分之50多一点！8斤粮食4斤57度酒！

cqkxzh · 发表于 2017-8-24 18:24:16

鹤壁太谦虚发表于 2017-8-24 16:30
气温30多度，室温找凉快点的地方也可以的，比如地下室什么的，我家室温28-29度，少量做一点，出酒度都能达 ...

你这个是什么工艺？什么曲？

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-24 18:58:08

cqkxzh 发表于 2017-8-24 18:24
你这个是什么工艺？什么曲？

生料液态，熟料小曲固态，半固态，都可以试试！主要做大米半固态，作为北方人我对玉米放弃了！

hglcr · 发表于 2017-8-24 19:53:15

昨天室温30，赶紧泡20斤高粱，今天比较悲剧室温飚到34啦。

大经地人 · 发表于 2017-8-24 19:59:10

温度高，出酒酸，涩，我试过了

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