桑葚酒为何会有酸味，如何避免？

admin · 发表于 2014-3-27 21:22:26

水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。

而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。

匿名 *发表于 2014-3-27 21:32:27* · 发表于 2014-3-27 21:32:27

索性彻底发酵下去，桑葚醋也很美啊！

ndzny123 · 发表于 2014-3-30 13:25:22

呵呵是的。桑葚酒颜色特别好。

喝起来一般。。。

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