各位高手固态高粱蒸时怕压气放稻壳怎么放啊？

落叶随风 · 发表于 2017-9-9 17:29:08

各位第一次固态高粱失败了准备蒸第二次固态高粱听说怕压气可以放稻壳这稻壳我泡了20小时洗了3-4次用蒸一下么？稻壳是铺在屉上一层还是把稻壳跟高粱拌着蒸啊求指导啊

hglcr · 发表于 2017-9-9 17:47:23

稻壳必须洗干净，清蒸，可以再入坛发酵时拌入。

admin · 发表于 2017-9-10 20:21:19

稻壳不用泡那么久，洗净后清蒸半小时即可，然后与高粱拌匀一起发酵。或者是高粱单独发酵，蒸馏之前清蒸稻壳，与发酵好的高粱酒醅拌匀蒸馏。

甘露 · 发表于 2017-9-10 20:41:45

本帖最后由甘露于 2017-9-10 20:51 编辑

同样问题，新新人请问？能不能在装桶时用手挤出一些水分使其变得蓬松，代替放稻壳，或说决绝压气问题。

lhsaddjw · 发表于 2017-9-22 19:24:08

我固态高粱整过好几次了，堆料高度在50厘米左右，啥也没有掺，不压气

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