固态高粱蒸馏，需不需要压榨一下高粱

wbl841122 · 发表于 2017-9-11 14:47:35

论坛潜水多时，有点犯晕了，固态高粱蒸馏时，到底需不需要压榨一下高粱，使高粱水和底水，混合，再蒸呢

cwsff · 发表于 2017-9-11 15:18:09

如果高粱含水量很大就压榨再固态蒸馏，水分少直接蒸馏就可以了
来自: 微社区

jiayoudaren · 发表于 2017-9-12 00:13:48

不需要吧，你总是要放锅底水的，然后加热以后酒精就会挥发通过冷凝成为酒，

jiayoudaren · 发表于 2017-9-12 00:14:05

不需要吧，你总是要放锅底水的，然后加热以后酒精就会挥发通过冷凝成为酒，

淡酒 · 发表于 2017-9-12 08:31:46

不需要吧。蒸汽温度更高。

强哥 · 发表于 2017-9-12 09:25:29

单独高粱固态不用的。。。要是有的别粮食一起发酵的，含水量大需要挤压一下。

还有个建议你可以试试高粱与水稻一起发酵，蒸馏时候透气性很好

wbl841122 · 发表于 2017-9-12 09:40:53

强哥发表于 2017-9-12 09:25
单独高粱固态不用的。。。要是有的别粮食一起发酵的，含水量大需要挤压一下。

还有个建议你可以试 ...

准备加点稻壳

小酌 · 发表于 2017-9-13 15:33:34

强哥发表于 2017-9-12 09:25
单独高粱固态不用的。。。要是有的别粮食一起发酵的，含水量大需要挤压一下。

还有个建议你可以试 ...

请问高粱与水稻的比例多少一起蒸还是蒸好再拌匀口感如何

强哥 · 发表于 2017-9-13 17:31:07

小酌发表于 2017-9-13 15:33
请问高粱与水稻的比例多少一起蒸还是蒸好再拌匀口感如何

比例可以10：6    分开蒸。。水稻泡3个小时，蒸半小时估计开花了

蒸好了  搅拌一起  在办曲发酵

口感好多了，，试试知道了，比单独高粱强很多，，，用紫风酒曲  更好了酒的味道很浓烈了

自己实验几次  知道了

强哥 · 发表于 2017-9-13 17:32:25

小酌发表于 2017-9-13 15:33
请问高粱与水稻的比例多少一起蒸还是蒸好再拌匀口感如何

酿酒高粱是主体，，不管怎么搭配杂粮。。高粱最高在50%以上

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