熟料液态大米直接用大米粥发酵不行么？

dqtrain · 发表于 2017-9-23 23:09:26

纯新人没做过酒，看了几天论坛，突发的想法，既然液态的大米酒，要把大米蒸熟来实现糊化，然后还要兑水，为什么不直接煮成大米粥，这样不是糊化的更好么？

admin · 发表于 2017-9-23 23:24:14

糖化需要氧气...

dqtrain · 发表于 2017-9-24 09:52:39

admin 发表于 2017-9-23 23:24
糖化需要氧气...

我看他们液态大米也不糖化啊，直接拌水发酵啊

admin · 发表于 2017-9-24 09:59:15

dqtrain 发表于 2017-9-24 09:52
我看他们液态大米也不糖化啊，直接拌水发酵啊

可以试试大米粥，

dqtrain · 发表于 2017-9-24 10:47:47

admin 发表于 2017-9-24 09:59
可以试试大米粥，

下次喝剩下大米粥直接扔里点曲

wen152 · 发表于 2017-9-24 16:10:14

这样有点发不来啊，费电。本来可以加冷水的，结果把水也烧开了，还要冷却。而且还减少了粮食的蒸煮量，本来一锅就能蒸完的，结果要煮3锅

琼浆家酿 · 发表于 2017-9-24 16:26:42

可以的，我就试了一次

dqtrain · 发表于 2017-9-24 20:16:14

wen152 发表于 2017-9-24 16:10
这样有点发不来啊，费电。本来可以加冷水的，结果把水也烧开了，还要冷却。而且还减少了粮食的蒸煮量，本来 ...

貌似有道理，我只是觉得用米粥一点都不浪费啊应该更香——同样的大米总觉得米粥要比米饭香

dqtrain · 发表于 2017-9-24 20:17:28

琼浆家酿发表于 2017-9-24 16:26
可以的，我就试了一次

真有这么干的啊{:1_134:}

杯莫停 · 发表于 2017-9-25 08:33:14

我也用过，而且是糊锅的米粥

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