10斤高粱固态发酵一个多月，出酒3斤

lixusm

昨天把发酵一个多月高粱蒸了。出酒3斤。60度。高粱确实闻着香。口感微苦。比大米强太多了。以后少喝酒，跟大米说拜拜了。搞得我心里痒痒都想弄大曲酒了。大曲哪里有卖啊？坛子里酿大曲的在哪里买的大曲？有没有比较详细的酿大曲的方法？也是跟小曲一样？兑进去发酵吗？

戎茸冗肜

无图无真相，新酒口感很醉人。

lhsaddjw

出酒率正常，大曲就算了，搞不起，条件也不行。

lixusm

自蒸自饮 发表于 2017-9-25 17:15
小曲我都没有唱好额，大曲仰慕中

之前听说小曲也有很不错的曲。可以改善味道。能作出酱香型的白酒，不知道真的假的。可惜没人传授，这个吧里能详细介绍的帖子大部分都是基础酿酒，高阶进阶的方法很多都是一带而过，不是很详细。

lixusm

戎茸冗肜 发表于 2017-9-25 18:32
无图无真相，新酒口感很醉人。

不知道发什么图啊。我酿酒都是乱七八糟。盆盆罐罐的到处都是

lixusm

lhsaddjw 发表于 2017-9-25 20:29
出酒率正常，大曲就算了，搞不起，条件也不行。

有没有家庭大曲的搞法。窖泥窖池啥的就算了。感觉光混点大曲应该发酵出来的白酒口感应该就比小曲有很大的改善的。总觉得小曲酒不管是什么粮食都是闻着香，喝起来还是酒精味儿。不像市面上买来的200价位左右的白酒。口感绵柔鲜香。跟小曲口感截然不同。