高粱一般发酵多少天可以蒸酒

821367720 · 发表于 2017-9-27 12:23:28

高粱一般发酵多少天可以蒸酒？是不是发酵时间越长酒味就越好？什么酒曲比较好？

cwsff · 发表于 2017-9-27 13:38:05

821367720 发表于 2017-9-27 12:23
高粱一般发酵多少天可以蒸酒？是不是发酵时间越长酒味就越好？什么酒曲比较好？

一般发酵15到90天不等，只要封口薄膜上没水汽就可以蒸馏了，后期主要是增香增脂。传统小曲都不错，只要不是生熟两用的。
来自: 微社区

821367720 · 发表于 2017-9-28 09:12:14

cwsff 发表于 2017-9-27 13:38
一般发酵15到90天不等，只要封口薄膜上没水汽就可以蒸馏了，后期主要是增香增脂。传统小曲都不错，只要不 ...

我用的都是生熟两用的生熟两用的怎么了有什么弊端吗？

821367720 · 发表于 2017-9-28 09:13:16

821367720 发表于 2017-9-28 09:12
我用的都是生熟两用的生熟两用的怎么了有什么弊端吗？

你能给我推荐个酒曲的牌子吗

戎茸冗肜 · 发表于 2017-9-28 09:38:24

多多益善，越久越好。

cwsff · 发表于 2017-9-28 10:22:17

淘宝能买到很多，紫枫，华西，四川麸曲都是传统酒曲。
来自: 微社区

别安 · 发表于 2017-9-28 22:52:19

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ahyj8888 · 发表于 2018-4-19 17:28:10

别安发表于 2017-9-28 22:52
生料曲肯定是糖化酶，糖化酶严重影响口感，懂了三？

请问别安安琪白酒曲是不是也含有糖化酶？谢谢

现任桃花岛主 · 发表于 2018-4-20 02:15:16

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别安 · 发表于 2018-4-20 19:38:39

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-9-28 22:52:19 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2018-4-20 02:15:16 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2018-4-20 19:38:39 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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