中秋节，发酵10斤高粱

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-4 10:57:00

高粱只煮焖没蒸。拌曲18小时，充分和空气接触后的效果。菌丝生长不错。马宝淘的紫疯曲。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-4 10:59:13

计划14点装桶密封。

cwz9888 · 发表于 2017-10-4 12:08:56

这菌丝长的棒棒的不错

琼浆家酿 · 发表于 2017-10-4 13:32:13

菌丝长的真好，为啥我的固态高粱糖化就没菌丝呢？

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-4 14:54:16

琼浆家酿发表于 2017-10-4 13:32
菌丝长的真好，为啥我的固态高粱糖化就没菌丝呢？

用曲不同吧。其实菌丝也不代表什么。只要能正常发酵出酒就成。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-4 14:58:39

已入桶密封发酵，静等30天后蒸馏。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-4 20:34:11

自酿高粱酒泡大枣枸杞对口感改善太大了，9月8号泡了10斤自酿高粱酒的，10月4日开罐倒了杯爽爽，不加冰糖也很甜，几乎没了白酒的辛辣味。基本可以达到寡白酒饮量的2倍没问题。再陈半年就更不可想象了。强烈推荐个个酒鬼。

大浪淘沙 · 发表于 2017-10-5 10:54:14

不错，我发酵的时候连看都不敢看，怕进去杂菌，呵呵

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-5 11:55:10

大浪淘沙发表于 2017-10-5 10:54
不错，我发酵的时候连看都不敢看，怕进去杂菌，呵呵

没那么严重，只要正常发酵，产生的二氧化碳和酒精就可以消灭所有杂菌的。偶尔打开看看根本就没问题。

朱定国 · 发表于 2017-10-5 21:06:34

中秋不爱月饼爱白酒，你是第一人

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