怎样提高自酿白酒的口感

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        本人自酿白酒（五谷深埋6个月发酵）多年，香味四溢，但有部分群体评价口感较冲，入喉有灼热感（62度左右），请教各位
   大神，怎样才能使其口感变的绵柔一些。小生在此谢过了。

琼浆家酿

62度能不冲吗？降到53试试

胖大海

我来给你说几个办法:1.超滤，能使口感变柔和，基本不影响香味。能明显感觉到变化，但是效果不是特别好。2.活性炭，能明显变柔和，但是香味也会明显变淡。3.鸡蛋清＋冰糖熬制，加入酒中搅拌，放置1-3个月效果明显。至于这个度，看你怎么把握。切记不能多放，多放的话，香味也没了。50斤酒估计放个半个鸡蛋清吧。我个人感觉。这个加进去之后，要放一段时间才效果明显。以上都是我亲自试过的。都有缺点。最好的酒是发酵和工艺产生的，不是处理出来的，也不是陈酿出来的。

chenqw8

胖大海 发表于 2017-10-16 18:33
我来给你说几个办法:1.超滤，能使口感变柔和，基本不影响香味。能明显感觉到变化，但是效果不是特别好。2. ...

最后一句话相当认同，酒没酿好，不管你怎么陈放，放多久都不会好喝，酒酿好了，放半个月就会有明显不同

大浪淘沙

白酒不参水，喝酒的人撅着嘴

lixusm

大浪淘沙 发表于 2017-10-16 20:37
白酒不参水，喝酒的人撅着嘴

我自酿基本上都是57-62读之间，从来也没降度。也陈放不住，没多久都被喝完了，都续不上。每次拿出来跟朋友分享喝。我就是一句话：“来来来，大家来喝杯苦酒。”慢慢得，大家也都能接受了。冲就冲点吧。毕竟都知道我酿酒的成本在那放着的。小曲工艺大米10斤三十元出五六斤酒，高粱十斤二十元出3斤酒，再算上水费电费，发酵时间不算的话，成本充其量就是市面上中低档酒的价格，肯定没有百十元的酒香。自己家酿也达不到很高的工艺，不过都知道纯粮食酒。所以苦酒就苦酒了，小酌第二天不难受。长期饮对身体无害就达到目的了。

airdragon

胖大海 发表于 2017-10-16 18:33
我来给你说几个办法:1.超滤，能使口感变柔和，基本不影响香味。能明显感觉到变化，但是效果不是特别好。2. ...

超滤用什么？具体介绍介绍，谢谢

戎茸冗肜

胖大海 发表于 2017-10-16 18:33
我来给你说几个办法:1.超滤，能使口感变柔和，基本不影响香味。能明显感觉到变化，但是效果不是特别好。2. ...

不陈酿（就是成酒摆放一段时间）直接出来就好酒的你说个牌子来听听？发酵和工艺是出好酒的基础，但没陈酿想成好酒是不可能的。

654182291

胖大海 发表于 2017-10-16 18:33
我来给你说几个办法:1.超滤，能使口感变柔和，基本不影响香味。能明显感觉到变化，但是效果不是特别好。2. ...

谢过了大神，能不能说下具体的操作方法!