固态高粱用手挤下高粱再蒸

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-18 07:52:56

不知道这样会影响酒质吗？

甘露 · 发表于 2017-10-18 08:06:19

新人刚蒸了一锅高粱就是这样做的，请老师们解答是否对酒质量有影响？

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-19 06:51:53

没有人回答怎么办呢？

甘露 · 发表于 2017-10-19 08:04:54

那就下次不挤蒸一锅对比下

cwsff · 发表于 2017-10-19 08:05:07

固态高粱，如果水分不大直接蒸馏就好了，为什么要挤一下？如果水分太大可以挤压后再蒸馏，按半固态处理，味道肯定比固态要差点，自酿酒再差也比100多的瓶装酒好一个档次。
来自: 微社区

甘露 · 发表于 2017-10-19 08:12:19

cwsff 发表于 2017-10-19 08:05
固态高粱，如果水分不大直接蒸馏就好了，为什么要挤一下？如果水分太大可以挤压后再蒸馏，按半固态处理，味 ...

谢谢指教，明白了。

东北强哥 · 发表于 2017-10-19 08:56:13

带皮子固态高粱，水分大点也没事，可以直接蒸馏。。。最好搅拌点稻壳最理想了

挤压了影响固态出酒率

heyuchi1hao · 发表于 2017-10-19 16:19:30

我一般是第二天蒸馏，头一天就滴酵。

guiming2017 · 发表于 2017-10-19 19:21:48

我五粮煮的，发酵3个月，黄水很多，没处理直接上锅蒸，10斤粮出3斤酒。

甘露 · 发表于 2017-10-19 20:20:46

本帖最后由甘露于 2017-10-19 21:39 编辑

guiming2017 发表于 2017-10-19 19:21
我五粮煮的，发酵3个月，黄水很多，没处理直接上锅蒸，10斤粮出3斤酒。

像这种情况要是火候控制好料的厚度可以挤一下效果应该好些，新人没有实践纯属臆测。

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