固态发酵，液态蒸馏可行吗？

jdxjf · 发表于 2017-10-18 07:57:44

有个想法，采用固态法发酵酒培，蒸馏的时候，将固态酒培放入水中，类似于煮酒，这样便于控温，不知道行不行。

wen152 · 发表于 2017-10-18 09:51:26

我是固态发酵完成后，加入水进行液态泡酒，再进行液态蒸酒

fenghuangzhong0 · 发表于 2017-10-18 10:55:54

wen152 发表于 2017-10-18 09:51
我是固态发酵完成后，加入水进行液态泡酒，再进行液态蒸酒

感觉和发酵开始就加水没啥区别吧

胖大海 · 发表于 2017-10-18 11:27:56

不行，能出酒，但是效果肯定差

jdxjf · 发表于 2017-10-18 13:36:38

为什么不行，效果差在哪？

wen152 · 发表于 2017-10-18 15:54:15

fenghuangzhong0 发表于 2017-10-18 10:55
感觉和发酵开始就加水没啥区别吧

这样出酒率高，蒸馏容易，但酒气大点，有的人还喜欢喝。

wen152 · 发表于 2017-10-18 16:03:58

fenghuangzhong0 发表于 2017-10-18 10:55
感觉和发酵开始就加水没啥区别吧

水浸泡固态酒醅10天以上，让酒精溶解于水中，提高出酒率，又保留了固态发酵的香

jdxjf · 发表于 2017-10-18 16:23:09

而且便于蒸馏，不需要浸泡那么多天吧，一两天就行了吧。或者用浸泡的水做底水来固态蒸馏，是不是也可达到提高出酒率，又保留了固态发酵的香

天天小上头 · 发表于 2017-10-19 01:24:10

wen152 发表于 2017-10-18 16:03
水浸泡固态酒醅10天以上，让酒精溶解于水中，提高出酒率，又保留了固态发酵的香

我也很想知道这种方法怎么样？

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