固态高粱出酒率低

手工超人 · 发表于 2017-10-20 23:25:11

16斤红高粱热水泡12小时捞出沥干上高压锅加水（和家里做米饭一个方法）煮半小时全部开花摊凉至三十度左右加安琪曲一斤高粱2克曲 0.7克香霸拌匀装坛发酵 30天后蒸馏。头酒75度出酒4斤64度酒出的很少谁知道为什么

天天小上头 · 发表于 2017-10-21 01:58:53

本人认为：1.固态发酵酿酒的成功是酿造好酒的一个标准，想酿造好酒出酒就不可能多。2.没有达到固态发酵出酒率的原因应该太多太多了。。。。。。。。。

cwsff · 发表于 2017-10-21 07:52:34

固态能用30%出酒率就很不错了，别和液态比。
来自: 微社区

琼浆家酿 · 发表于 2017-10-21 09:10:05

蒸馏的问题

周星星 · 发表于 2017-10-21 09:24:02

出酒率低，看来是新手都面对的一个大难题，我也出酒率低，现在重新做酒，严格按照书上写的那样一步一步的做，泡初蒸煮闷复蒸，目前刚刚拌曲糖化，等出酒时看一下会不会出酒率高……不过这次蒸的粮食确实比以前好很多倍！！

胖大海 · 发表于 2017-10-21 10:59:07

固态50%以上，52度左右

别安 · 发表于 2017-10-21 10:59:13

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别安 · 发表于 2017-10-21 11:00:26

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