各位大神看过来

中意 · 发表于 2017-10-21 20:25:18

  今年八月入坑，到前天晚上已经做了两次酒了，现在两批次高粱在发酵中
  有几个疑问
  1目前我们这的室温20度，往后气温会越来越低，这样的温度对发酵有没有影响？
  2拌曲后装坛的时候熟粮多了一点为了把剩下的熟粮装坛，我把坛子里的熟粮压实了，请问这样对发酵有没有影响？
  3每次蒸酒的尾酒都做了下一次蒸酒的锅底水了请问头酒能不能一起做锅底水？
  4第一次五粮熟料固态发酵第二次高粱固态发酵都是发酵一个月蒸馏的请问时间是不是短了？
  5请问装坛陈酿酒度多少合适，前天我刚蒸好的五斤53度高粱已经装坛密封了，请问度数是不是低了点？
  最后汇报一下两次蒸酒的成绩，8月20号  十五斤五粮熟料固态发酵一个月，9月21号蒸馏，出55度酒8斤，头酒67度200毫升尾酒28度一斤半。 9月13号  十斤高粱发酵一个月零六天 10月19号蒸馏，出五斤53度，头酒73度200毫升，尾酒一斤半26度。

  请各位大神给我解疑答惑，让我这个新手有个参考以及以后的改进，先谢谢了！

琼浆家酿 · 发表于 2017-10-21 20:50:41

我知道3，头酒不要加入锅底水

戎茸冗肜 · 发表于 2017-10-21 21:26:07

10斤高粱5斤酒，厉害厉害。

世界水手 · 发表于 2017-10-22 08:52:29

我知道1,气温低于10度就不能发酵了

cwz9888 · 发表于 2017-10-22 09:38:09

出酒率棒棒的，厉害了！

wffznj · 发表于 2017-10-22 09:48:19

楼主用啥酒曲？
发酵本身就产生热量，我室内温度19度，用救生膜包裹了一下，现在发酵桶20度多点，还买了个电热毯的电热线，如果温度再低了，准备在发酵桶上缠几圈加热

瓶子 · 发表于 2017-10-22 16:13:01

L;HLH厉害厉害2

中意 · 发表于 2017-10-22 16:38:50

wffznj 发表于 2017-10-22 09:48
楼主用啥酒曲？
发酵本身就产生热量，我室内温度19度，用救生膜包裹了一下，现在发酵桶20度多点，还买了个 ...

因为是新手用的安琪曲别的曲听说还有糖化24小时所以先安琪练练手以后熟练了再试试别的曲

中意 · 发表于 2017-10-22 16:40:00

戎茸冗肜发表于 2017-10-21 21:26
10斤高粱5斤酒，厉害厉害。

其实也不算多啦主要酒度低才50多度

中意 · 发表于 2017-10-22 16:41:39

cwz9888 发表于 2017-10-22 09:38
出酒率棒棒的，厉害了！

出酒率不能算高酒度低才50多度

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